~さくらさく~田中淳子先生の発酵食やぬか漬け、重ね煮のお味噌汁『ぬか床料理教室inことり日和』に参加しましたよ〜

こんばんは〜コンビニ店長なのに健康オタクのヤマザキYショップ総領原店、かこ姫店長です💓

体に良くて、美味しいぬか漬けが作りたい！！！

以前から、酵素玄米や酵母液など発酵食品は、好んで食べてる私ですが、ぬか漬けを作ったことはありませんでした！！！お友だちや先輩から、ぬか漬けは、体にいいよ〜と教えてもらっていたので、作りたいなぁ〜と思いながら、中々始められずにいた今日この頃、Facebookのイベントページで『ぬか床料理教室』というタイムリーなイベントを発見‼️関西地方では、台風21号の影響で停電している地域もあるとか、そんな今年(2018年)最大と言われた台風もなんのその⁉️福山市の＂cafe ことり日和＂さんに行って来ました✨

分かり易く、お話して頂き、色々学べて、お得感いっぱいの料理教室

講師の先生は、広島県福山市にお住まいの〜さくらさく〜田中淳子先生です。

先生のプロフィールはこちら

～さくらさく～主宰
食はいのちの育みとして、食の基本と身体と食の繋がりをお伝えするため
陰陽調和 重ね煮 養生料理教室・和学薬膳講座開催

看護師として感じてきた毎日の食の大切さ。健康な暮らしは、私たちの身体を作る毎日の食。四季の流れの中で暮らす私たちの身体と自然環境との調和。

日本の食文化を大切にした食養生
食の基本と、食と身体の繋がり、そして季節との繋がりを、重ね煮と和学薬膳にのせて楽しくわかりやすくお伝えしています。

陰陽調和 いんやん倶楽部師範、国際薬膳学院認定 和学薬膳®博士・薬膳食療法専門指導士、上海中医薬大学認定 健康養生士、正看護師

引用：アメブロ自己紹介より

料理教室の内容は、次の通りです。
①発酵食について
②ぬか漬けの効能、ぬか床の作り方と漬け方、管理の仕方について
③夏野菜を使った重ね煮のお味噌汁の作り方

①発酵食について

発酵食が体に良い理由や善玉菌を増やして、腸内環境を良くすると免疫力がアップするお話、植物性乳酸菌と動物性乳酸菌の違いなど

② ぬか漬けの効能、ぬか床の作り方と漬け方、管理の仕方について

参加者は、13名。3つのグループに分かれて、ぬか床作り実習をしました。

分量の米ぬかを乾煎りします

生で使っても良いんだけど、初心者には、少し乾煎りした方が管理がしやすいとのことで、乾煎りして、塩、ぬるま湯、唐辛子やニンニク、昆布、実山椒を入れて…そこに、先生が持って来られた『ぬか床』を少しずつ、分けて混ぜてもらう事で、いい感じのぬか床があっという間に出来上がり😆

先生の自家製ぬか床からお野菜を取り出して

ぬか漬けにした茄子、人参、きゅうりなど

③夏野菜を使った重ね煮のお味噌汁の作り方

私も重ね煮は、以前から作っていたのですが、今回は、私がこれまでにやっていた重ね煮の作り方とは、また違った作り方でした！！へ〜そんな作り方もあるんだ〜と、お得感いっぱいの料理教室でした！

ぬか漬けと重ね煮のお味噌汁、ごはんで実食

先生が漬けて来られたぬか漬けと重ね煮のお味噌汁、ごはんを食べながら、お野菜の陰陽についてのお話を聞きました。

お野菜のなっている様子とお野菜の陰陽

陰のお野菜の上に陽のお野菜を鍋に入れる

お野菜のイラストが可愛くて、分かり易くお話して頂けて、実際に食べたぬか漬けもお味噌汁もとっても美味しかったです！！

ぬか床も結構たくさんお持ち帰りできて

実習で作ったぬか床は、グループ内で均等に分けてもらえたので、早速、家に帰って、茄子、きゅうり、ごぼうを漬けてみました！！！😁　出来上がりが、とっても楽しみで〜す🌈ヽ(´▽｀)/

今回の教室の内容をとても詳しく、分かり易く、田中淳子先生がブログにまとめられていましたので、是非こちらのブログもご覧下さい！！！